¿Qué es la Soya?
La soya es una planta cuyas vainas contienen semillas pequeñas y redondas de gran valor nutritivo. Están clasificadas como leguminosas, es decir, dentro de la familia de los frijoles, habas, garbanzos y lentejas.
En China es consumida desde la antigüedad desde las vainas hasta las semillas, en diversos platillos como sopas, ensaladas, guisos, leche de soya, tofu, pasta, salsas, etc.
¿Qué contiene la Soya?
Contiene hasta 40% de proteína, 15% de fibra, 18% de grasas en su mayoría poliinsaturadas y no contiene colesterol. También es fuente de:
- Vitamina E, que es un antioxidante que previene el daño en las células sanguíneas y otros tejidos.
- Vitamina B6, que juega un papel importante en el sistema neurológico.
- Minerales como potasio, fósforo, hierro y calcio.
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